ทำทับทิมกรอบยังไงให้แป้งติดดี

ขนมดอกจอก มีลักษณะคล้ายดอกไม้ตามรูปพิมพ์ เนื้อขนมจะกรอบร่วนแต่ไม่แข็ง ขนมมีรสหวาน และมีความมันจากกะทิ

วัตถุดิบ
แป้งข้าวเจ้า
100กรัม
แป้งมัน
53.5กรัม
*สามารถใส่ได้มากกว่าปริมาณที่กำหนด หรือใส่ในปริมาณที่ต้องการ
วิธีการ

1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ปูนแดงและไข่ นวดส่วนผสมให้กระจายเข้ากัน

2. ค่อย ๆ เทน้ำกะทิ+น้ำ ลงไปนวดจนแป้งเนียน (ประมาณ 2 นาที) และเทน้ำกะทิที่เหลือเพื่อคลายแป้ง

3. กรองใส่กระชอน เพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อนแป้งและน้ำแป้งเนียน และโรยงาลงไป

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง (170 องศาเซลเซียส)แช่พิมพ์ขนมดอกจอกในน้ำมันเพื่อให้พิมพ์ร้อนจัด

5. ยกพิมพ์ขึ้นจากกระทะ สลัดน้ำมันเบาๆ แล้วจุ่มพิมพ์ลงในส่วนผสมของแป้ง นำลงทอดในน้ำมัน ขยับพิมพ์เพื่อให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์พอเหลือง (2.30 นาที) จึงตักขึ้นจากน้ำมัน